About Gian

Gian Luca Forino, classe ’89 pasticciere viaggiatore, ha le idee molto chiare e lo dimostrano le esperienze ed i numerosi riconoscimenti ottenuti. 

Le sue competenze comprono un ampio ventaglio di opzioni, dalle consulenze mirate dalla messa in linea di nuovi prodotti, alla risoluzione di problemi in produzione, passando per la creazione di format dolci, fino alla formazione presso scuole professionali e interventi come relatore per eventi del settore.

Collabora con diverse aziende come Valrhona, Castalimenti, Molino Bertolo, Hiromi Cake, etc.

 

Formatosi come tirocinante nel 2009 in Castalimenti a Brescia, ha lavorato poi presso Cristalli di Zucchero di Roma per due anni, periodo nel quale ha ottenuto la medaglia d’oro al Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores.

Nel 2014 ha aperto il suo locale “La Portineria” con il quale è riuscito a imporre la sua idea di pasticceria nella capitale, ottenendo un enorme successo mediatico e decine di riconoscimenti sia sui prodotti lievitati , che sulla pasticceria moderna. Ottiene nel mentre la certificazione di degustatore dell’ International Institute of Chocolate and Cacoa Tasting e riceve l’argento all’International Chocolate Award. Nel 2019 vende la propria attività per dedicarsi totalmente alle consulenze, alla formazione nelle scuole ed alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti.

 

La sua forte passione per il viaggio gli è valsa lo pseudonimo di Pasticciere in Viaggio. Il suo spiccato senso gustativo, insieme alla curiosità per tutto ciò che lo circonda, gli ha permesso la creazione di eccellenti dolci che si basano sul maniacale equilibrio nell’abbinare ingredienti inusuali. Gran parte di queste ricette sono raccolte nel suo libro “In Viaggio, diario di un pasticciere” edito da Chiriotti Editori.

Concorsi e Premi

Campione Italiano di pasticceria Under23 - Categoria zucchero artistico - Sigep 2012 

 

Campione Mondiale di pasticceria Under23 - Sigep 2013

 

Premio "I classici di domani" - Gambero Rosso 2014

 

Secondo classificato "Il Più Grande Pasticciere" - Rai 2014

 

Secondo classificato International Chocolate Award - 2015

 

Miglior Colazione del Lazio - Gambero Rosso 2015

 

Inserimento con Due Torte nella Guida Pasticcieri e

Pasticcerie 2015

 

Miglior Colazione del Lazio - Gambero Rosso 2016

 

Miglior Colazione del Lazio - Gambero Rosso 2017

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Icon LinkedIn

© 2018 by Gian Luca Forino, Pasticciere in Viaggio